Los productos típicos canarios reflejan la riqueza gastronómica del archipiélago.
Por eso, cuando alguien nos pregunta en Bodegas Platé qué tiene de especial la gastronomía canaria, siempre pensamos en lo mismo:
producto local, sabor intenso y mucha historia detrás de cada receta.
En Canarias no solo se come bien: se vive la comida. Desde las papas arrugadas con mojo hasta un buen queso canario, pasando por dulces tradicionales y bebidas que no se encuentran en ningún otro lugar.
En esta guía hemos reunido algunos de los productos típicos canarios que más representan al archipiélago.
Y, como bodega canaria especializada en vinos de frutas tropicales y productos gourmet, también te contaremos cómo combinarlos con propuestas como el vino
de plátano o nuestras cremas de vinagre de frutas para llevar la experiencia un poquito más allá.
Desde el gofio hasta el queso, cada alimento cuenta con una historia y un lugar en la tradición local.
Con esta guía, explorarás los sabores de las islas. Además, te recomendaremos qué comprar en Canarias y cuáles son los regalos gastronómicos ideales.
Los productos canarios tienen muchas opciones para disfrutar y compartir con los tuyos al marcharte de aquí.
Ingredientes básicos de la gastronomía canaria
La gastronomía de las Islas Canarias se basa en una amplia variedad de ingredientes frescos y autóctonos. Todos reflejan la riqueza del entorno volcánico y marítimo del archipiélago.
Aquí tienes algunos de los ingredientes esenciales de nuestros platos típicos canarios.
Papas y variedades de papa en las Islas Canarias
Las papas son uno de los pilares de la dieta canaria.
Cultivamos diferentes variedades que añaden un toque distintivo a cada plato. Ahí van algunos ejemplos…
Papas arrugadas con mojo
Las papas arrugadas con mojo son un símbolo gastronómico de Canarias.
¿En qué consisten?
En cocer pequeñas papas con piel, utilizando agua salada. Esto les da una textura especial.
Se sirven con mojo rojo o verde, porque son salsas que realzan su sabor y que son parte integral de la experiencia culinaria en nuestras islas.
Papas antiguas y su sabor intenso
Las papas antiguas, como la papa negra o la papa bonita, son menos conocidas. Pero aquí las valoramos mucho por su sabor intenso y su textura.
Estas variedades se han cultivado en Canarias desde tiempos ancestrales y la gastronomía local las aprecia por su valor nutritivo y que sirven para preparar cualquier plato.
Gofio: pura historia y elaboración tradicional
El gofio: otro elemento fundamental en la cocina canaria.
Su receta incluye cereales tostados y molidos; y ha sido parte de la dieta de los habitantes de las islas desde hace siglos.
Se elabora con técnicas tradicionales que le dan un sabor peculiar.
Escaldón de gofio en los platos canarios
El escaldón de gofio forma parte de muchas recetas canarias.
Consiste en mezclar gofio con agua o caldo de pescado. Así, creamos una masa que se puede acompañar con muchos guisos.
Le da una textura y sabor característico a los platos, y es un ingrediente tan versátil que acompaña a muchos platos típicos.
Gofio en postres y desayunos típicos
El gofio es un alimento que no solo se limita a platos salados; también se utiliza en la elaboración de postres canarios, como las tradicionales galletas de gofio o el gofio amasado con leche, miel y almendras (tienes que probarlos).
En los desayunos, es típico el gofio mezclado con leche o yogur, que da una buena dosis de energía para empezar la mañana.
Pescados y mariscos de la tierra volcánica
La ubicación geográfica de Canarias, rodeadas por el océano Atlántico, proporciona acceso a una gran variedad de pescados y mariscos.
Y claro, teniéndolos tan a mano, han acabado siendo un básico en la dieta de las islas.
Platos con la vieja, el mero y el cherne
Entre los pescados que más cocinamos están la vieja, el mero y el cherne. Quedan muy ricos si los preparas para asar a la parrilla, a la espalda o en guisos.
Y si le añades un buen mojo… tienes un plato redondo de la gastronomía local.
Productos derivados y su preparación
Los pescados no solo se consumen como plato principal. También nos han permitido preparar el pescado seco y salado, las famosas jareas. Solemos usarlo en recetas tradicionales, aportando un toque especial a platos emblemáticos.
Saben a mar canario y su influencia en la cultura culinaria de las islas es indiscutible.
Frutas y productos agrícolas emblemáticos
Las Islas Canarias tienen una variedad enorme de productos agrícolas, gracias a su clima y su suelo volcánico.
Las frutas canarias tienen un sabor y calidad reconocidos a nivel mundial. Y son el postre perfecto para cualquier comida en nuestra dieta local.
Plátano de Canarias: conocido en el mundo entero
El plátano de Canarias es uno de los productos más emblemáticos, reconocido por su dulzura y textura.
Y es mucho más que un fruto. Es un pilar económico y cultural, consumido tanto fresco como en postres o como complemento en muchísimas comidas.
Su producción se realiza en un entorno y un clima ideales, por eso tienen un sabor único.
Otros productos agrícolas de alta calidad
Además del plátano, Canarias produce una rica variedad de frutas y hortalizas, como tomates, aguacates y papayas.
Estos productos son esenciales en la preparación de nuestros platos tradicionales. Al fin y al cabo, desde nuestros orígenes, nos alimentamos de los alimentos que teníamos a mano. Y hemos salido ganando por la biodiversidad del archipiélago.
Salsas, acompañamientos y productos elaborados
¿Cuántas salsas tenemos en Canarias? Buena pregunta… difícil de responder.
La gastronomía canaria destaca por su variedad de salsas y acompañamientos que le dan un toque característico a los platos típicos.
Los mojos: variantes y elaboración
El mojo es la salsa más emblemática de las Islas Canarias. Y no tiene una receta única. Puede cambiar su sabor y color dependiendo de los ingredientes que utilicemos.
Es un componente clave en muchos platos locales. Por eso, los mojos son intrínsecos a la cultura gastronómica del archipiélago.
Mojo rojo y mojo verde
El mojo rojo se elabora principalmente con pimiento rojo, ajo, comino, aceite de oliva y vinagre. Es ideal para acompañar carnes y pescados.
Por otro lado, el mojo verde utiliza cilantro o perejil, lo que le da un sabor fresco que acompaña perfectamente a las papas arrugadas y al pescado.
Cada familia tiene su propia receta.
Mojo picón y otras opciones locales
El mojo picón es una variante del mojo rojo. Tiene un toque especial usando pimienta palmera (un pimiento cultivado típicamente en la isla de La Palma) que le da un sabor picante característico.
Y, entre otras salsas, están el mojo de ajo y el mojo de aguacate, que también son típicos de la cocina canaria.
De los mojos tradicionales a las cremas de vinagre de frutas
Los mojos son, seguramente, la salsa más conocida de Canarias.
Pero en los últimos años han ido ganando espacio otros aderezos a base de frutas que combinan muy bien con ensaladas, quesos, carnes o incluso platos más creativos.
En nuestro caso, en Bodegas Platé elaboramos cremas de vinagre de frutas tropicales como mango, maracuyá, plátano o incluso pimiento rojo. Son salsas de textura cremosa, con un punto agridulce, pensadas para:
- aliñar ensaladas de frutas o verdes,
- dar un toque diferente a carnes a la plancha y pescados
- acompañar quesos canarios,
- decorar platos y aportar contraste de sabor.
- usarlos en cocktelería para un toque especial
Si te gustan los mojos, pero también disfrutas probando cosas nuevas, este tipo de cremas de vinagre son una forma sencilla de darle un giro más gourmet a los platos con producto canario.
Miel de palma y ron miel: tradición canaria
La miel de palma es un producto original del archipiélago. Se trata de un sirope que se obtiene del cogollo de la palmera o palma canaria. Es de color tostado y sabor intenso, y se utiliza en la realización de muchos platos de la cocina gomera pero sobre todo y más tradicionalmente en los postres.
Y lo utilizamos en muchas preparaciones, tanto saladas como dulces. Si las pruebas, notarás que les da un sabor inconfundible.
Uso en cocina y repostería
En la cocina canaria, la miel de palma se emplea en como edulcorante en platos tradicionales y también se combina con gofio en postres.
Esta miel es muy valorada por su textura y sabor. Por eso es un ingrediente esencial en nuestra repostería local.
Vino de plátano y otros vinos de frutas tropicales
Además de los vinos elaborados con uva, en Canarias también se producen bebidas a partir de frutas tropicales, como el plátano canario o el maracuyá.
En Bodegas Platé elaboramos vino de plátano canario y otros vinos afrutados que nacen de estas frutas tan presentes en nuestro día a día.
No se trata de un licor, ya que no se agregan alcoholes destilados, ni de una crema dulce (no agregamos azúcar), sino de un vino de plátano afrutado (semi dulce) o un vino de plátano semi seco, con graduaciones moderadas, pensado para maridar con quesos, postres o simplemente para brindar con algo diferente.
También trabajamos con opciones más ligeras y festivas, como el frizzante de plátano y maracuyá, el Platé Pasión, perfecto para tomar muy frío en aperitivos, brindar en celebraciones o como alternativa a los espumosos tradicionales si te apetece algo más exótico. Con baja graduación alcohólica (solo 5,5º alc.)
Bebidas y celebraciones con ron miel
El ron miel es otro producto típico de Canarias. Combina ron y miel (como su propio nombre indica). Y el resultado en una bebida dulce que disfrutamos en celebraciones y festividades.
Este licor se puede tomar solo o como parte de cócteles.
Quesos canarios y denominación de origen protegida
¿Habías oído hablar de los quesos canarios?
Son muy reconocidos por su calidad y variedad.
Este producto tiene un papel esencial en la gastronomía del archipiélago, siendo elaborados según técnicas tradicionales y con ingredientes autóctonos.
Queso de cabra y queso de flor
El queso de cabra, en distintas variedades, es uno de los más destacados, con un sabor que varía desde el suave hasta el muy intenso.
El queso de flor, elaborado con cuajo vegetal, se distingue por su textura y balance de sabores, siendo un referente en la elaboración quesera de las islas.
Quesadillas herreñas y quesos artesanales
Las quesadillas herreñas son un postre tradicional que combina queso herreño, huevos, un poco de matalahúva, la ralladura de limón, el azúcar y la canela.
¿El resultado?
Un dulce delicioso. A su vez, los quesos artesanales de diferentes islas, cada uno con sus características propias, cuentan con la Denominación de Origen Protegida.
Otros productos elaborados típicos
La creatividad de los canarios también se refleja en otros productos elaborados que complementan la rica gastronomía del archipiélago.
Islacao y productos cacaoteros
El islacao, derivado del cacao, ha encontrado su lugar en la repostería canaria, aportando un sabor único a diferentes dulces.
Es un alimento altamente nutritivo utilizado en la elaboración de bombones y otros postres icónicos.
Dulces y postres tradicionales
Entre los dulces más tradicionales se encuentran los elaborados a base de gofio.
Estos postres son indudablemente una parte importante de las celebraciones canarias porque cierran las comidas de manera perfecta.
También es típico el cabello de ángel; más conocido fuera de nuestras islas.
Productos canarios para regalar y suvenires gastronómicos
Los productos canarios son ideales para regalar y llevar como recuerdos de las islas.
Aquí tienes algunas ideas que te harán quedar como de lujo.
Cestas y packs de productos típicos canarios
Las cestas de productos típicos canarios son una opción muy buena para quienes buscan un regalo típico y rico.
Estas cestas suelen incluir una selección variada que puedes elegir a tu gusto (o el de la persona a la que se lo vas a regalar…).
Selección de vinos canarios para regalo
La viticultura en Canarias ha ganado mucho prestigio, y los vinos canarios son muy reconocidos.
Si decides elegir un vino de denominación de origen es un acierto.
Las variedades como el Listán Blanco y el Malvasía son muy conocidas.
Además, puedes encontrar cestas que combinan vino con otros productos como quesos y mojos. Y te queda un conjunto muy completo de sabores.
Qué comprar en Canarias de comida típica
Aquí tienes ideas típicas según las islas que visites.
Productos destacados de Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura
Gran Canaria es famosa por su queso de cabra, que se ha convertido en un símbolo de las islas.
Lanzarote, por su parte, ofrece vinos extraordinarios, mientras que Fuerteventura destaca por su sal marina.
Productos artesanales de La Gomera, El Hierro y La Palma
Las islas menores no se quedan atrás. La Gomera es muy conocida por su miel de palma y sus galletas, mientras que en El Hierro se pueden encontrar quesos elaborados de manera tradicional.
La Palma ofrece productos como el plátano de La Palma, muy valorado por su sabor y calidad. Cada uno de estos productos le dará un toque especial a la cesta de recuerdos gastronómicos que quieres regalar.
Cómo descubrir estos sabores cuando visites Canarias
La mejor forma de conocer los productos típicos canarios es probarlos en su lugar de origen: en tiendas locales de producto canario, guachinches, restaurantes locales, mercados municipales y bodegas.
Si eres amante del vino y la gastronomía, en Tenerife podrás encontrar desde catas de vinos canarios, experiencias centradas en productos de la tierra, y visitas a plataneras para conocer uno de os principales cultivos de las islas.. En nuestro caso, en Bodegas Platé trabajamos cada día para que el vino de plátano canario, las cremas de vinagre de frutas y el dulce de plátano sean una parte más de esa experiencia.
Ya sea como recuerdo de tu viaje, como regalo para alguien especial, o simplemente para disfrutarlos en tu casa, estos productos son una forma de llevarte un trocito de Canarias a casa.
